食品科学与工程博士后科研流动站

发布日期：2026-03-12

1. 简介：

南昌大学食品科学与工程博士后科研流动站依托食品学院建设，于2003年获批准设立。本流动站拥有食品科学与资源挖掘全国重点实验室、农产品生物高效转化技术国家地方联合工程研究中心、中加食品科学与技术联合实验室等6个国家级科研平台。食品科学学科为国家重点学科、“211工程” 重点建设学科及江西省重点建设学科；食品科学与工程学科在教育部第四轮学科评估中获评 A 类，第五轮学科评估实现历史性突破，成为江西省唯一入选最高等级的学科。截至2025年12月，南昌大学农业科学学科（以食品为主）进入ESI全球排名前0.2135‰。流动站拥有中国工程院院士等省部级以上高层次人才称号189人次，其中国家级人才称号60人次，博士生导师近百名，其中食品科学与工程教师团队入选第二批 “全国高校黄大年式教师团队”。近五年来新增国家级科研项目200余项，包含国家重点研发计划项目、国家自然科学基金重点项目、国际（地区）合作与交流重点项目等，科研项目总经费超4亿元。共同发起创办的国际学术期刊Food Frontiers被ESCI数据库收录（IF 6.9）。以第一作者（合作单位）在Cell发表论文，实现学科CNS正刊的突破。自2014年起，每年均荣获至少一项省级及以上科技成果一等奖，其中包括两项国家科技进步二等奖。

2. 研究方向：

名称	主要研究内容
食品科学	着重研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工与贮藏原理及其工艺，食品分析检测技术，食品新资源开发与综合利用，食品添加剂开发利用等。
农产品（含水产品）加工与贮藏工程	着重研究农产品贮藏保鲜与精深加工技术，生物有效成分提取、功能性食品开发等，研究生物质转化利用与食品－能源－水生态关联技术，开展相关应用基础理论和产业化研究。
粮食油脂及植物蛋白工程	着重研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特性、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发及产业化研究。
食品营养	着重研究食物营养学、公共健康营养以及社会政策与健康管理，着重研究食品加工过程中营养组分的变化及其对人体健康的影响。
食品安全	紧紧围绕现代食品加工、流通、消费等环节的食品安全科学问题，采用现代分析手段和分子生物学方法，研究影响食品安全的主要危害因素及其检测评价方法、预防和控制措施，分析检测食品的营养与卫生指标，研究食品成分在加工保藏过程中的化学变化。
食品生物技术	着重研究应用现代生物技术来贮藏保障或改良食品品质，制造食品添加剂或特殊膳食，研究我国传统发酵食品中微生物的多样性、生理活性及其代谢机制，开展优良食品微生物筛选、培养、制备及其功效评价，以及动植物细胞培养以及应用基因工程、酶工程、蛋白质工程和细胞工程等其他生物技术开展食品加工、营养及安全研究。

3. 联系方式：

负责人：殷军艺

联系人：姚豪颖叶

电话：0791-83969526

邮箱：spxy@ncu.edu.cn

网址：http://sfst.ncu.edu.cn/